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CHULETAS DE COROLERO CON ACEITUNAS-lamm mit oliven und minze- lammfleisch je nach personen
salz
pfeffer aus der mühle
olivenöl
sherry,trocken
traubenessig
kernlose schwarze oliven
frische minze
lammkoteletts waschen, mit küchenkrepp trocknen, salzen und pfeffern. olivenöl in einer pfanne erhitzen, fleisch von beiden seiten scharf anbraten.
dann mit sherry und traubenessig ablöschen, oliven fein schneiden und in die pfanne geben, bei geringer hitze kurz schmoren schmoren.
minzblätter fein hacken, in die sauce geben und mitkochen. sobald etwas flüssigkeit verdampft ist, das lammfleisch mit dem olivenfond auf tellern anichten und mit einigen minzblättern garnieren.
