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gedämpfte kapern-hack-klösschen auf geschmortem chicoree mit rohrzucker, fenchel und zitrone



kapernklösse:
500 g hackfleisch
2knoblauchzehen (ich hab 6 genommen)
olivenöl
2 el kapern (ich hab 3 genommen)
2 sardellen
1 ei
1-2 el semmelbrösel
1/2 tl chilipulver
meersalz
lorbeerblatt

knoblauch abziehen und in olivenöl goldbraun braun braten. herausnehmen.
abgetropfte kapern ins öl geben, ebenfalls braten, herausnehmen.
sardellen und knoblauch kleinhacken.
alle zutaten vermischen und zu einem teig verkneten.
klösse daraus formen.
in einen dämpfeinsatz geben und darunter wasser mit lorbeerblatt füllen, aufkochen lassen, den dämpfeinsatz darüberstellen und die klösse zugedeckt 15-20 min. dämpfen.

chicorée:
4 chicoreekolben
2 zweige rosmarin (ich hab fenchelkraut genommen)
2 el butter
2-3 el brauner rohrzucker
2 el zitronensaft
meersalz
frisch gem. pfeffer

backofen auf 200° vorheizen.
chicorée längs halbieren, rosmarin feinhacken.
butter, zucker und rosmarin in einer pfanne erhitzen, chicorée mit der schnittfläche nach unten dazugeben und anbraten. mit zitronensaft beträufeln und mit meersalz und pfeffer würzen. 100 ml wasser zugiessen und im backofen ca. 15 min. zugedeckt schmoren.
gemeinsam mit den klössen servieren.

als köstliche beilage:
schwedische fächerkartoffeln mit meersalz und pfeffer



mein kommentar: die sauce/chicoree war für meinen geschmack abscheulich süss, ich werde das auf jeden fall nachkochen, allerdings nur mit einem hauch von rohrzucker.....
das originalrezept ist übrigens mit rosmarinzweigen statt fenchel!