1 sieb voll rosenblütenblätter
3 eigelb
200ml sahne
200 ml milch
100g zucker
etwas rosenwasser
einige spritzer holunderbeerensaft
die blütenblätter, wenn nötig, etwas waschen, dann mit etwas rosenwasser in ein gefäss geben und mit dem pürierstab zerkleinern, evtl. einen spritzer fruchtsaft zugeben und kalt stellen.
die eigelbe mit dem zucker kräftig rühren, bis die masse cremig und hell (weiss) ist.
die milch mit der sahne erwärmen, nicht kochen und die ei-zuckermasse einrühren, auf kleiner flamme weiter rühren bis die masse zu einer feinen creme verdickt.
diese creme erkalten lassen, mit pürierten rosenblättern vermengen und in die eismaschine geben.
